食谱：黑糖
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| 黑糖 | |
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| 类别 | 甜味剂 |
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黑糖 是一种美味的液体 甜味剂。
黑糖是在生产 糖 的过程中产生的。甘蔗 汁 被 煮沸 以结晶出它包含的糖。剩下的液体是浅色黑糖。浅色黑糖可以再次加工以生产更多的糖和不太甜的深色黑糖，而深色黑糖可以再次加工以生产黑糖蜜。更深色的黑糖也具有更浓郁的味道，并且富含维生素和矿物质，如钙、镁、铁和钾。黑糖可以被硫化以保存它；但这会添加难闻的味道。
当甘蔗汁被煮沸较短时间，没有去除糖时，结果是 甘蔗糖浆。非典型深的甘蔗糖浆通常作为黑糖出售。它可以被认为是一种非常浅色的黑糖，味道比真正的黑糖更温和。
深色 糖蜜 是黑糖的常用替代品。由于 红糖 是由加入黑糖的 糖 制成的，因此如果食谱中可以去除白糖，红糖可以作为替代品。一 杯 深色红糖包含一杯糖加上 2 到 8 汤匙 (1/8 到 1/2 杯) 黑糖。