食谱：鸡汤 I

鸡汤 I
类别	汤类食谱
份量	变化
时间	2 小时
难度

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这里没有详细描述具体的数量或测量方法，只有食材和方法。

食材

• 鸡肉 大腿，去骨（最容易）
• 胡萝卜，切成一口大小的块
• 芹菜，横切成 5-10 毫米 片
• 液体 鸡汤 或 2-3 个蔬菜 汤块
• 莳萝（干莳萝叶尖或 1 束切碎的新鲜莳萝）
• 水
• 盐

步骤

1. 将鸡肉放入锅中冷水或室温水中，开火煮沸。加热时，在沸腾之前会出现表面泡沫。我们想要清澈的汤底，所以用大勺或小 筛子 将泡沫和其他“碎屑”撇入容器中。丢弃泡沫。
2. 从锅中取出鸡大腿，在砧板上切成大约一口大小的块。鸡肉在处理时可能会自然而然地散开。当鸡肉从锅中取出时，如果需要，可以进一步清理肉汤。
3. 将鸡肉块放回锅中。
4. 在锅中加入胡萝卜、芹菜、莳萝和汤。调节火力，再次煮沸。
5. 至少炖 30 分钟（1 小时更好，几小时更佳），以便煮熟鸡肉和混合风味。
6. 根据口味轻轻加盐；用餐者可以根据自己的口味在碗里加更多盐。

注意、技巧和变化

• 搭配您选择的单独煮熟并沥干的 面条，加入到个人汤碗中。在盛汤时加入煮两分钟的米粉。 大麦 也可以代替面条使用。
• 为了得到更浓的汤底，类似于 炖肉：取一杯煮好的汤，加入一些 面粉 搅拌，然后将混合物搅拌回汤中。
• 您可以使用鸡腿或带骨鸡大腿，在砧板上处理，去除骨头、软骨等，并将肉切成小块。