食谱：辣椒粉 II

辣椒粉 II
类别	香料混合食谱
难度

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食材

• 3-8个干 辣椒（根据可用性和口味混合搭配）
  • 安乔（温和）
  • 帕希拉（温和）
  • 穆拉托（温和）
  • 新墨西哥/里斯特拉（中等）
  • 卡斯卡贝尔（中等）
  • 奇尔特平（非常辣）
• 1 汤匙 孜然 种子
• 1 汤匙 芫荽 种子
• 1 汤匙磨碎的 红椒粉
• 2 茶匙 整 丁香 或 多香果
• 1 茶匙 牛至
• 1 茶匙磨碎的红 辣椒粉

步骤

1. 戴上防护手套，将辣椒切成小块，去籽（或保留辣椒籽以获得更辣和略带苦味的味道）。
2. 将辣椒、孜然、芫荽、丁香和多香果在干 平底锅 中以低温烘烤，不断搅拌，直到闻到辣椒的味道（大约 2 分钟）。根据平底锅的大小和辣椒的数量，您可能需要分批进行烘烤。
3. 烘烤的食材冷却后，将它们与其他食材一起放入 食品加工机 或 搅拌机 中，研磨成粉末。粉末沉淀之前不要打开食品加工机的盖子。
4. 存放在密封的罐子中。