食谱：碎牛肉吐司

碎牛肉吐司
类别	牛肉食谱
难度

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碎牛肉吐司是用奶油状的酱汁浸泡的肉片，放在烤面包上。在军方俚语中，它通常被称为 "Shit On a Shingle" (SOS)。 碎牛肉 是一种干的、熏制的、咸的肉制品，通常以团状装在罐子里或扁平地装在塑料包装里出售。

1910 年版的《军队厨师手册》提供了以下食谱，该食谱足以供 60 人食用。

此食谱省略了浸泡牛肉以降低盐分。后来的食谱更奶油化。

食材

• 1.5 磅（680 克）脂肪（黄油为佳）
• 1.25 磅（560 克）面粉
• 2 罐（24 盎司）蒸发奶
• 6 品脱（6 升）牛肉 高汤
• 15 磅（6.8 公斤）碎牛肉
• 1 束欧芹
• ¼ 盎司（7 克）胡椒

步骤

1. 将面粉在融化的脂肪中炒至金黄色。
2. 将牛奶溶解在牛肉高汤中，然后倒入锅中。
3. 慢慢搅拌在一起，以防止结块，然后加入牛肉。
4. 煮几分钟，加入欧芹和胡椒粉，然后放在吐司上食用。

外部链接和参考文献

• 参见 http://www.seabeecook.com/cookery/cooking/cooking_sos.htm