食谱：碎牛肉吐司
| 碎牛肉吐司 | |
|---|---|
| 类别 | 牛肉食谱 |
| 难度 |  |
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碎牛肉吐司是一种将牛肉切成薄片，放在奶油 酱汁 中，然后放在 烤面包 上的菜肴。在军方俚语中，它通常被称为“Shit On a Shingle”（SOS）。 碎牛肉 是一种干燥、熏制和腌制过的肉制品，通常以压缩状出售在罐子里或扁平状出售在塑料袋里。
1910 年版的《军队厨师手册》提供了以下食谱，可供 60 人食用。
此食谱省略了浸泡牛肉以降低盐含量的步骤。后来的食谱更奶油化。
- 1.5 磅（680 克） 脂肪（首选 黄油）
- 1.25 磅（560 克） 面粉
- 2 罐（24 盎司） 淡奶
- 6 夸脱（6 升） 牛肉 高汤
- 15 磅（6.8 公斤）碎牛肉
- 1 束 欧芹
- ¼ 盎司（7 克） 胡椒粉
- 将面粉在融化的脂肪中炒至金黄色。
- 将牛奶溶解在牛肉高汤中，然后倒入锅中。
- 慢慢搅拌，防止结块，然后加入牛肉。
- 煮几分钟，加入欧芹和胡椒粉，然后淋在烤面包上即可。