食谱：咖啡慕斯

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咖啡慕斯
类别	甜点食谱
份量	2
时间	15分钟
难度

食材

慕斯

• 10 克 粉状 明胶
• 2–3 汤匙 奶油
• 2 蛋黄
• 2汤匙 细砂糖
• 10汤匙 牛奶
• 1汤匙速溶 咖啡粉
• 2 蛋白

鲜奶油

• 1杯 重奶油，冷藏
• 1茶匙 香草
• 4汤匙糖

步骤

1. 将粉状明胶撒在奶油上。静置几分钟使明胶“开花”。
2. 将蛋黄、细砂糖和牛奶混合在一起。小火煮约10分钟。
3. 加入奶油/明胶混合物和速溶咖啡粉。充分混合，直到完全融合且没有明胶块。稍凉。
4. 在碗中 打发 蛋白，直到蓬松。将打发好的蛋白 折叠 到蛋黄糊中。
5. 将慕斯混合物转移到盛器中。冷藏1小时。
6. 将重奶油、香草和糖混合在一起。打发至中性发泡。
7. 将慕斯与鲜奶油一起食用，并用磨碎的巧克力装饰。