食谱：圣奥诺雷奶油

圣奥诺雷奶油
产量	5-6 杯
难度

食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 烹饪技巧 | 食谱消歧义页面 | 食谱 | 法国菜

Crème saint-honoré 是一种将蛋白霜与之混合的crème pâtissière，用于填充泡芙、闪电泡芙和馅饼，也可以单独作为甜点奶油。它还可以用利口酒、pralin、橙皮等调味。

食材

• 1 品脱 奶油布丁，仍热
• 8 个 蛋白
• 几滴 柠檬汁
• 1 捏 盐
• 2 汤匙 细砂糖 或 砂糖

步骤

1. 将任何额外的调味料混合到奶油布丁中。
2. 打发蛋白和盐，直到出现软峰。
3. 将糖撒在蛋白上，继续打发至硬峰。
4. 搅拌四分之一的蛋白到热的布丁中。
5. 折叠剩下的蛋白，并在使用前冷藏。