食谱：大福 (甜馅糯米糍)

大福 (甜馅糯米糍)
类别	甜点食谱
份量	12
时间	混合和加热：5分钟 成型：20分钟
难度

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大福饼 (大福餅)，或大福 (大福)（意思是“大吉大利”），是一种日本 甜点，由一个小圆的糯米糍 (糯米糕) 包裹着甜馅制成，最常见的馅料是红豆沙，是用红豆制成的甜味红豆沙。

大福有很多品种。最常见的是白色、浅绿色或浅粉色的糯米糍，里面包着红豆沙。它们有两种尺寸，一种大约是半美元硬币的直径，另一种是手掌大小。有些版本包含整块水果、水果和红豆沙的混合物或碎瓜果泥。几乎所有大福都覆盖着一层细细的土豆粉或芋头粉，以防止它们互相粘在一起，或粘在手指上。有些用糖粉或可可粉覆盖。

食材

• 红豆沙馅料
• 约½杯 土豆淀粉 (片栗粉)
• 1 杯 甜糯米 米粉 (糯米粉)
• ⅔杯 水
• ¼杯白砂糖 糖

步骤

1. 按照指示准备 红豆沙馅料。将其塑造成12个小球，大小如弹珠，放在一边。
2. 准备一个光滑的表面，例如 砧板，用土豆淀粉涂抹；要涂抹得厚实一些，因为面团会非常粘。
3. 将水和糖一起在 微波炉 中加热，直到糖溶解。加入米粉，充分搅拌。微波2分钟，取出并搅拌。再微波2分钟，或直到面团开始膨胀。从微波炉中取出，再次搅拌，然后将面团转移到涂抹了土豆淀粉的表面上。面团，称为糯米糍，会非常热。
4. 将糯米糍面团摊开或 擀 成薄片。用 刀 切成12块大小均匀的块。
5. 用土豆淀粉涂抹手掌和手指。将每块面团尽可能地摊开。
6. 将一个红豆沙球放在每块糯米糍的中央，然后将糯米糍包裹住红豆沙球，形成一个更大的球。
7. 将成型的糯米糍在土豆淀粉中滚一滚，放在一个撒了土豆淀粉的盘子或一张蜡纸上。
8. 趁热或冷藏后食用。存放在密封容器中。极易腐烂。

备注、提示和变化

• 可以使用巧克力 巧克力酱 代替红豆沙。
• 可以在加入米粉之前，在水中加入 食用色素。
• 最后一步可以用 可可粉 代替土豆淀粉。