食谱：埃及扁豆炖菜

埃及扁豆炖菜
类别	炖菜食谱
份量	4
时间	20分钟（准备）；1小时（烹饪）

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这款炖菜非常适合在寒冷的夜晚为家人制作，而且制作起来也很简单。这是一道埃及扁豆炖菜，在中东地区很常见。在阿拉伯语中，这道菜被称为shorbat ads，意思是“扁豆汤”。

配料

• 2个洋葱，去皮并切碎
• 4汤匙橄榄油
• 8杯水
• ½磅红扁豆
• 盐适量 或 4汤匙汤料（可以使用任何种类的汤料，或者没有的话可以省略）
• 1茶匙磨好的孜然
• 1茶匙磨好的香菜
• 1个柠檬

设备

• 刀
• 砧板
• 大锅
• 汤匙量杯
• 大勺子
• 量杯
• 榨汁机

步骤

1. 将切好的洋葱和4汤匙橄榄油一起放入大锅中。
2. 用小火炒洋葱，直到它们变得半透明并略微金黄。
3. 在锅中加入8杯水、扁豆、汤料、孜然和香菜。
4. 搅拌，然后将炉子的温度调至中火（你需要让它微微沸腾，但不要沸腾）。
5. 让它炖一个小时，每隔几分钟搅拌一次，确保它不会烧焦。你可能需要稍微调高或降低炉子的温度。尝一下，如果需要可以加盐。
6. 关掉炉子，将锅放到另一个炉子上，这样它就不会继续烹饪。
7. 取你的柠檬，将其切成两半。然后，用榨汁机榨出所有柠檬汁。
8. 将柠檬汁搅拌到锅中。
9. 尝一下汤，然后就可以盛盘享用！可以根据个人喜好加入孜然和更多新鲜柠檬。