食谱：艾尔朋许（德国蛋酒）

艾尔朋许（德国蛋酒）
类别	饮料食谱
份量	3–4

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艾尔朋许（字面意思是“蛋酒”）是德语中对一种温热的、加糖的、以鸡蛋为基础的酒精饮料的称呼。

材料

• 1瓶（750 毫升）白葡萄酒
• 4个鸡蛋（或8个蛋黄）
• 5汤匙糖
• 1包香草糖（或2 茶匙糖加1茶匙香草精）
• 1 捏肉桂
• 4个完整的丁香
• 250毫升浓泡茶，冷却
• 柠檬或柠檬汁
• 50毫升深色朗姆酒（可选）

步骤

1. 搅拌5汤匙糖到鸡蛋（或蛋黄）中，加入少量冷白葡萄酒，并用力打发。
2. 将香草糖加入混合物中，倒入剩余的白葡萄酒、肉桂、丁香、柠檬汁和冷却的茶。如果使用，加入朗姆酒。
3. 将混合物转移到锅中，轻轻加热。不要让混合物加热得太快，否则会凝固。在混合物沸腾之前，将其从火上取下——混合物顶部应该起泡。
4. 取出丁香。
5. 趁热起泡倒入马克杯中，可选配顶部加鲜奶油和姜饼干。

备注、提示和变化

• 这道菜也可以用红葡萄酒来做。如果是这样，不要在混合物中加入250毫升浓茶。这也会影响份量。