食谱：葡萄酒
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| 葡萄酒 | |
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| 类别 | 饮料 |
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葡萄酒是一种酒精饮料，通常用于烹饪中增加风味。许多烹饪方式会蒸发酒精，留下几乎不含酒精的菜肴。对于未经烹饪的葡萄酒使用，请参阅 酒精饮料 页面上的众多警告。
葡萄酒通常的酒精含量在 10% 到 15% 之间，是由 葡萄 汁发酵制成的。水果酒 是用除葡萄以外的水果制成的类似葡萄酒的饮料。强化葡萄酒，如波特酒和雪利酒，是在葡萄酒中加入白兰地制成的，酒精含量提高到约 20%。
- 清酒，一种在 日本料理 中使用的 米酒
- 红葡萄酒，一种用红或紫色的 葡萄 制成，并与皮一起发酵的葡萄酒
- 白葡萄酒，一种用绿色或黄色葡萄制成的葡萄酒，不与皮一起发酵
- 桃红葡萄酒，一种用葡萄制成的葡萄酒，既不遵循红色也不遵循白色程序
- 苹果酒，一种用 苹果 汁制成的葡萄酒
强化葡萄酒是在葡萄酒中添加额外的酒精（通常是白兰地）制成的。
强化葡萄酒最初的目的是为了保存它。酒精是一种天然防腐剂，在葡萄酒发酵完全之前添加酒精，可以杀死酵母，留下残留的糖，还可以防止腐败生物的污染。最终结果是一种既甜又浓的葡萄酒，通常含有约 20% 的酒精度（ABV）。当完善的装瓶方法不再需要强化时，强化仍然继续，因为葡萄酒爱好者已经喜欢上了这种类型的葡萄酒。
强化葡萄酒包括