烹饪手册：银鱼粥 (韩国银鱼粥)
| 银鱼粥 (韩国银鱼粥) | |
|---|---|
| 类别 | 韩国菜谱 |
| 难度 |  |
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银鱼粥 是一种传统的韩国食物。在英语中，它可以翻译成银鱼粥。
- 180 克 生 米饭
- 200 克 整 银鱼，清洁去内脏
- 2 升 水
- 大酱
- 辣椒酱
- 新鲜 生姜
- 50 克 水芹 (Oenanthe javanica) 青菜
- 30 克 菊花 青菜
- 30 克 绿色 辣椒，切片
- 10 克 紫苏 叶，切片
- 将米饭浸泡在冷水中。
- 去除鱼内脏，用冷水洗净鱼。将鱼放入锅中，加水盖上锅盖。煮沸 直至鱼煮熟。
- 取出鱼，保留煮鱼的水。将鱼肉从骨头上剥离，并保留。如果需要，将剩余的鱼骨放回煮鱼的水中继续煮，以制作更浓的 肉汤。取出鱼骨。
- 将大酱、辣椒酱和生姜加入鱼汤中。
- 将米饭沥干，加入肉汤中。煮至米饭变软。
- 将水芹、菊花、辣椒和紫苏叶加入汤中。
- 小火慢炖汤，直到蔬菜煮至所需程度。
- 将煮熟的鱼肉放回汤中，即可食用。
- http://koreanfood.rda.go.kr 奉化农业技术中心 (봉화군농업기술센터, 봉화의 맛을 찾아서, 2001)