食谱：芝士玉米粥

芝士玉米粥
份量	4–6
难度

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市售的玉米粥是用粗磨的玉米粒 (玉米，用碱液处理) 制成的。 玉米粉类似，但研磨得更细。传统的玉米粥是用石磨磨碎的玉米，然后筛去中间大小的颗粒，比用来烘焙的玉米粉更粗糙。

玉米粥是美国南部常见的早餐食物。它通常像 燕麦粥 一样食用，或者作为煎蛋或炒鸡蛋的配菜。与燕麦粥不同，玉米粥通常会淋上奶酪。另一个食谱可以在 食谱：玉米粒粥 中找到。

食材

• 4 杯 水
• 1 杯 玉米粥
• ½–1 茶匙 盐
• 黑胡椒 适量
• 黄油 或 人造黄油
• 磨碎的切达奶酪

步骤

1. 在一个 1–2 夸脱的 平底锅 中将水煮沸。
2. 加入玉米粥，不断搅拌。
3. 将火力调至低火，偶尔搅拌，直到玉米粥开始变稠。
4. 盖上盖子，继续用低火煮约 5–6 分钟。偶尔搅拌，防止粘锅。如果玉米粥变得太稠，可以加入少量水。
5. 在食用前调整调味料，加入适量的黑胡椒。
6. 食用时，可以在上面放一块人造黄油、黄油或磨碎的奶酪。

说明、提示和变化

• 上面的食谱可用于制作石磨玉米粥，但烹饪时间必须延长至至少 25 分钟。一些厨师更喜欢更长的烹饪时间——大约 45–50 分钟。如果玉米粥变得太稠或开始粘锅，可以加入 ⅛–¼ 杯开水。
• 许多南方人喜欢用牛奶代替 1–2 杯水，尤其是在玉米粥作为主菜的一部分食用时，例如虾仁玉米粥。