食谱：印度硬饼干（Baati）

印度硬饼干（Baati）
类别	面包食谱
份量	4-6
时间	20分钟
难度

食谱 | 食谱 | 材料 | 设备 | 技巧 | 食谱消歧义页面 | 食谱 | 印度菜 | 面包

Baati 是一种硬质、无酵母 面包，在印度北部 印度 的拉贾斯坦邦、马尔瓦和古吉拉特邦等沙漠地区制作。它以其超长的保质期和高能量含量而闻名，以及制作过程中所需的极少水量。

材料

• 1 磅 (450 克) 小麦粉
• ½ 茶匙 盐
• 3 汤匙 油
• 水
• 1 ½ 茶匙 酥油 (用于盛放)

步骤

1. 将面粉和盐混合在一起。
2. 将大约 1 杯面粉混合物放入一个小碗中，加入少许油，充分混合并打碎任何团块。
3. 一次加入约 1 汤匙的水，并用手 揉捏。你只需要 3-4 汤匙，但你必须非常用力地揉捏面团，使其粘在一起形成一个球。面团越紧凑，baati 就越好越浓密。
4. 让面团静置 5 分钟。
5. 首先用你的手，然后用 擀面杖 将每个面团球压扁，直到它们成为光滑的圆盘，直径 4 英寸 (10 厘米)，厚度 ½ 英寸 (1.25 厘米)。
6. 在干的金属锅中用小火煮熟。当底部开始变硬时翻一次，然后用两根手指捏住整个面团，使面团不要太厚，并且一面有凹凸不平的纹理。
7. 检查底部，直到它在某些地方变成棕色，然后取出 baati，将其倒置在带孔的烤架或平底锅上。这将使顶部稍微变黑，尤其是在捏住的凸起顶部。
8. 盛放时，淋上大量的酥油，并搭配豆类或蔬菜一起食用。

备注、技巧和变化

• 在淋上酥油后撒上 糖粉，作为甜点零食。