食谱：印度硬饼干 (Baati)

印度硬饼干 (Baati)
类别	面包食谱
份量	4–6
时间	20 分钟
难度

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Baati 是一种硬的、无酵的 面包，在拉贾斯坦邦、马尔瓦和古吉拉特邦的沙漠地区以及北部的 印度 烹饪。它因其超长的保质期和高能量含量而受到珍视，以及其制作过程中所需的少量水。

配料

• 1 磅 (450 克) 小麦粉
• ½ 茶匙 盐
• 3 汤匙 油
• 水
• 1 ½ 茶匙 酥油（用于上菜）

步骤

1. 将面粉和盐混合。
2. 将约 1 杯面粉混合物放入一个小碗中，加入少许油，充分混合，并压碎任何团块。
3. 一次加入约 1 汤匙水，并用手 揉搓。你只需要 3-4 汤匙，但你必须非常用力地揉搓面团，使其粘在一起形成一个球。面团越紧实，baati 就越好，越稠密。
4. 让面团球静置 5 分钟。
5. 首先用手，然后用 擀面杖 将每个面团球压平，直到它们成为 4 英寸 (10 厘米) 宽，½ 英寸 (1.25 厘米) 厚的圆盘。
6. 在干金属锅中用小火烹饪。底部开始变硬时翻一次，然后用两只手指捏住整个面团，使面团不要太厚，并在一边形成凹凸不平的纹理。
7. 检查底部，直到它在几个地方变成棕色，然后取出 baati，将其倒置在带有孔的烤架或锅上。这会使顶部稍微变黑，尤其是在捏住的凸起的顶部。
8. 上菜时，淋上大量酥油，并搭配达尔或蔬菜。

注意事项、技巧和变化

• 在淋上酥油后，撒上 糖粉，作为甜点。