食谱：土豆饼

土豆饼
类别	美国食谱
份量	2–4
难度

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土豆饼是将土豆切丝、切条、切丁或碾成米后，平底锅煎的一种简单的土豆料理。它被认为是一种早餐食品，通常搭配番茄酱食用。此食谱指的是切丝版本，这是美国许多地区最常见的做法。

材料

• 2 个 土豆，洗净
• ½ 个 洋葱，切碎（可选）
• 烹饪 油（菜籽油很好——参见烟点信息）
• 2 汤匙 面粉 或 1 个 鸡蛋

步骤

1. 用 刨丝器 将生土豆刨成丝，放入碗中，完全浸入水中。静置 10 分钟。
2. 将刨好的土豆丝沥干；如果沥干不彻底，土豆会蒸而不是煎。
3. 用手将切碎的洋葱拌入土豆丝中。
4. 将鸡蛋或面粉均匀地拌入土豆饼混合物中。这可以让土豆饼在煎的时候保持在一起。
5. 将一个大的 煎锅 放到中高温上，加入足够的油，使锅底完全覆盖一层薄薄的油。
6. 当油温升高后，将一大把土豆放入锅中，并将其塑造成约 ¼–½ 英寸（6–12 毫米）厚的饼。饼越薄，土豆饼的整体口感越酥脆。
7. 当土豆饼的一面煎至酥脆并变成棕色时翻面。在翻面之前，它们也应该粘合得很好。这大约需要 5–8 分钟。
8. 当另一面也变成棕色和酥脆时，土豆饼就熟了。这大约还需要 3–5 分钟。

备注、提示和变化

• 尝试用 迷迭香代替洋葱。