食谱：番茄酱
| 番茄酱 | |
|---|---|
 | |
| 类别 | 调味品 |
食谱 | 食谱 | 配料 | 设备 | 烹饪技巧 | 食谱消歧义页面 | 配料 | 酱汁
番茄酱，也称为沙司，是一种包含香料和大量酸（醋或乳酸）的酱汁，通常以番茄为基础。一些食谱，特别是来自澳大利亚的食谱，可能使用模糊的术语番茄酱来指代番茄酱。菲律宾有自己的番茄酱变体，是用香蕉制成的。香蕉番茄酱用于烹饪菲律宾式意大利面。
番茄酱通常用于油炸食品、肉类和鸡蛋。番茄酱通常在餐桌上作为调味品使用，但也常用于肉loaf和烧烤酱等配料。
有趣的是，最初的番茄酱并不包含番茄。它可能是一种叫做“ke-tsiap”的中国酱汁，以发酵腌制的鱼或贝类为基础。这种酱汁由水手带回欧洲，并被纳入当地的食谱。后来，番茄被添加了进去。