食谱：自制咖喱粉
| 自制咖喱粉 | |
|---|---|
| 类别 | 香料混合配方 |
| 产量 | 460 克（约 1 磅） |
| 难度 |  |
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- 15 克 干 月桂叶
- 75 克 黑豆蔻种子
- 40 克 绿豆蔻种子
- 20 根 肉桂，约 2.5 厘米 长
- 20 克 整 丁香
- 35 克 芫荽籽
- 20 克 孜然籽
- 25 克 茴香籽
- 20 克 肉豆蔻
- 70 克 黑胡椒粒
- 15 克 玫瑰花瓣
- 15 克 生姜粉
- 将所有整香料和香草单独在干燥的 煎锅 中以低温烘烤，摇动，直到颜色变深并散发香味。确保不要烧焦。
- 从火上移开，转移到一个凉爽的容器中，冷却。
- 使用研磨机，搅拌机 或 研钵 将所有香草和香料研磨/捣碎在一起，制成均匀的粉末。
- 存放在密闭容器中，放在阴凉、干燥的地方。
- 不要为了加快烘烤速度而提高温度，因为香料会从外面烧焦，而内部仍然生。
- 将豆蔻在豆荚中烘烤，冷却后取出种子。