食谱：自制煎饼粉

自制煎饼粉
类别	煎饼食谱
难度

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提前制作好这种自制煎饼粉，可以让你快速做出煎饼。

配料

混合

• 6 杯 通用面粉
• 1½ 茶匙 小苏打
• 1 汤匙 双效 泡打粉
• 1 汤匙 盐
• 2 汤匙 糖

煎饼

• 2 杯煎饼粉（见上文）
• 2 鸡蛋，分离
• 2 杯发酵 酪乳
• ¼ 杯（4 汤匙）黄油，融化
• 烹饪时根据需要添加黄油

步骤

混合

1. 将所有配料混合在一起，搅拌均匀。
2. 转移到密封容器中。
3. 在室温下保存，并在 3 个月内使用。

煎饼

1. 将煎锅或 平底锅 预热至 350°F。
2. 将酪乳与蛋白混合，然后将融化的黄油与蛋黄混合。将两种混合物混合在一起。
3. 将湿性混合物倒入干性混合物中，仅搅拌 10 秒。如果你觉得需要更多搅拌，请离开。
4. 用黄油给煎锅抹油，然后用 纸巾 擦拭，直到看不见黄油。
5. 轻轻地用 长柄勺 将煎饼糊舀到煎锅上，如果需要，可以撒上水果。当煎饼边缘开始冒泡，并且煎饼接触煎锅的一面变成金黄色时，轻轻翻面。继续烹饪 2-3 分钟，或直到煎饼变硬。
6. 上菜。