食谱：Lahoh（海绵状薄饼）I

Lahoh（海绵状薄饼）I
类别	薄饼食谱
份量	8–10
时间	15–20 分钟
难度

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Lahoh，也称为laḥūḥ（阿拉伯语：لحوح‎），是一种类似于煎饼的烤饼，但质地略有不同，其一面具有显著的多孔质地。

配料

• 3 汤匙 粗粒小麦粉
• 2½ 杯 温水，分开放置
• 1 杯冷水
• 3 杯 小麦粉 或 高粱粉
• 1 茶匙 岩盐
• 2 茶匙 干 酵母
• 少许 人造黄油 或 植物油 用于给锅涂油

步骤

1. 将粗粒小麦粉和 ½ 杯温水放入碗中，然后在锅中将混合物煮沸。从火上移开，放入碗中，静置至变稠。
2. 将冷水搅拌到粗粒小麦粉混合物中。
3. 搅拌岩盐，直到完全溶解到混合物中。
4. 搅拌入小麦粉和酵母。
5. 再加入 2 杯温水，搅拌至形成稀薄的面糊。
6. 盖住面糊，静置至发酵并起泡。
7. 用少许人造黄油给平底锅或煎锅涂油，中火加热。
8. 用勺子将一些面糊舀入锅中，让它自然铺开。在锅中撒少许面粉有助于防止粘锅。
9. 煮面糊，直到表面布满像海绵一样的空洞。翻面，再煮约 5 秒钟。取出并冷却。用剩余的面糊重复烹饪过程。