食谱：Lahoh（海绵状薄饼）I

Lahoh（海绵状薄饼）I
类别	薄饼食谱
份量	8–10
时间	15–20分钟
难度

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Lahoh，也称为laḥūḥ（阿拉伯语：لحوح‎），是一种类似于 薄饼 的煎饼，但质地略有不同，并且以一面多孔的质地而闻名。

配料

• 3 汤匙 粗粒小麦粉
• 2½ 杯 温水，分开
• 1杯冷水
• 3 杯 小麦粉 或 高粱粉
• 1 茶匙 岩盐
• 2 茶匙 干 酵母
• 一点 人造黄油 或 植物油 用于涂抹锅

步骤

1. 将粗粒小麦粉和 ½ 杯温水在碗中混合，然后在 平底锅 中煮沸。从火上移开，放入碗中，静置至变稠。
2. 将冷水搅拌到粗粒小麦粉混合物中。
3. 搅拌岩盐，直到完全溶解在混合物中。
4. 搅拌入小麦粉和酵母。
5. 再搅拌入 2 杯温水，直到得到稀薄的 面糊。
6. 盖住面糊，静置至膨胀并起泡。
7. 用少量人造黄油涂抹 煎锅 或煎锅，中火加热。
8. 用 长柄勺 将一些面糊倒入锅中，使其铺开。在锅中撒一点面粉有助于防止粘锅。
9. 煮面糊，直到表面布满像海绵一样的气泡。翻面，再煮约 5 秒。取出，冷却。用剩下的面糊重复烹饪过程。