食谱：Lechon Paksiw（甜酸酱烤猪肉剩菜）

Lechon Paksiw（甜酸酱烤猪肉剩菜）
类别	猪肉食谱
难度

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如果你曾经举办过真正的菲律宾派对，无论是生日、婚礼还是社区节日（盛宴），你就会知道，没有烤猪或烤乳猪，派对就不完整。

在这些场合，通常会剩下很多烤猪肉，主要是在脊椎部位、肋骨和头部。这是一个省钱和重新创造一道菜的方法，可以用来再吃一两天。

食材

• 1–3 磅 烤 猪肉 剩菜
• 6–12 杯 水
• ½ 杯 甘蔗 醋
• ⅓ 杯 酱油
• 1–2 杯 肝酱
• 1 头 大蒜，蒜瓣压碎
• 1–2 汤匙 粗 黑胡椒
• 1–2 汤匙 红糖
• 1 香蕉花
• ½ 杯 玉米淀粉（与 ½ 杯水混合）
• 1 月桂叶

步骤

1. 在一个大锅里，用大火将 12 杯水烧至 沸腾。
2. 将火调至小火。
3. 加入烤猪肉剩菜和所有干料（大蒜、黑胡椒、红糖、香蕉花、月桂叶），静置 30 分钟。
4. 当所有剩菜的猪肉都变软（几乎可以脱骨）后，加入醋、肝酱和酱油。静置 15 分钟。
5. 加入稀释的玉米淀粉以使酱汁变稠。