食谱：扁豆和米饭 (Mjeddrah)

扁豆和米饭 (Mjeddrah)
类别	炖菜食谱
难度

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Mjeddrah 是一种浓稠的扁豆和米饭炖菜，是黎巴嫩的主食。

食材

• ½ 杯 棕色 扁豆，浸泡一小时或更长时间
• ½ 杯 洋葱，切片
• 少许切碎的 胡萝卜，芹菜等（可选）
• 2 汤匙 橄榄油
• ½ 杯长粒 糙米，冲洗干净
• 3 杯水
• ½ 茶匙 整粒或磨碎的 孜然
• 切碎 的 大蒜（可选）
• 干 辣椒（可选）
• ½ 肉桂 棒（可选）
• 几粒 小豆蔻（可选）
• 盐 适量
• 胡椒 适量

步骤

1. 挑拣扁豆，去除任何石头。
2. 在橄榄油中 煸炒 洋葱和其他蔬菜一两分钟。
3. 如果需要，可以将米饭煸炒一小段时间，但不要让它烧焦。
4. 将米饭、水、孜然、大蒜、辣椒、肉桂和小豆蔻放入洋葱锅中。煮沸，盖上盖子，慢炖 40 分钟到 1 小时。您需要偶尔查看并加水——最终的产品应该有一些液体，但不应该非常稀。当米饭和扁豆不再脆时，它就做好了。
5. 用盐和胡椒调味。

笔记、技巧和变化

• 少许 帕尔马干酪 撒在上面作为装饰很美味。
• 在油中快速煸炒一些切碎的洋葱和大蒜，直到变褐色（稍微烧焦一点比较好），然后将其搅拌到一些天然 酸奶 中，用作装饰。