食谱：扁豆汤

扁豆汤
类别	汤类食谱
份量	4

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配料

• 1–2 汤匙 橄榄油
• 1 个 洋葱，切丁
• 2 根 胡萝卜，切丁
• 2 瓣 大蒜，切碎
• ½ 磅 干红 扁豆
• 6 杯 水或 高汤
• 1 片 月桂叶

步骤

1. 

   完成的扁豆汤，加入了土豆、欧芹和莳萝

   如果需要，挑选扁豆并去除任何杂物。彻底冲洗。
2. 在大型锅中以中火加热橄榄油。油热后，加入洋葱和胡萝卜。炒几分钟，直到蔬菜开始变软，然后加入大蒜。
3. 将扁豆、月桂叶和水加入锅中。文火炖20-30分钟，直到扁豆变软。
4. 热食。

备注、提示和变化

• 可以在炒蔬菜时加入香草和/或香料，例如孜然、百里香、牛至和/或红辣椒片。
• 可以根据口味加入辣酱。新鲜挤出的柠檬汁是一个不错的补充，最好在食用前立即加入。