烘焙食谱：印度烤饼 (酵母)

印度烤饼 (酵母)
类别	扁平面包食谱
难度

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食材

• 1 茶匙 干活性 酵母
• 1 茶匙 白砂糖
• 200 克 (7 盎司) 白面包 面粉
• 1 撮 黑孜然籽
• ¼ 茶匙 盐
• ½ 茶匙 泡打粉
• 1 汤匙 植物油
• 2 汤匙 天然 (原味) 酸奶
• 2 汤匙 牛奶

步骤

1. 将 烤箱预热至 140°C/275°F/气体 1。
2. 在一个小碗中，将酵母与 1 汤匙温水混合。加入糖，放在温暖的地方放置 5 分钟，直到酵母表面覆盖着泡沫。这表明酵母已准备好使用。
3. 将面粉、孜然籽、盐和泡打粉混合在一起。加入油、酸奶和牛奶，然后加入活化的酵母混合物。
4. 为了 揉面，将手握成拳头，用少许水弄湿指关节，然后反复按压面团。继续按压和揉捏，直到形成柔软、可塑的面团。这大约需要 10 分钟。静置 10 分钟，然后再次揉捏 5 分钟。
5. 将面团放入搅拌碗中，用 保鲜膜覆盖，放在温暖的地方发酵 20-30 分钟。
6. 将面团分成四个球，放在撒了面粉的表面或案板上。将每个球擀成约 0.5 厘米 (¼ 英寸) 厚的长椭圆形。
7. 将它们放在涂抹了油的 烤盘上，放入烤箱中央，烘烤 10-15 分钟。当它们略微膨胀时，即可取出。趁热食用。

备注、技巧和变化

• 为了增加酥脆感，在刷上黄油和食用之前，将烤好的印度烤饼在预热的烤架下烘烤 30 秒。
• 为了增加风味，可以考虑在刷在煮好的印度烤饼上的黄油中添加切碎的大蒜和香菜。然后将它们放回烤箱（或放在烤架下）烘烤一小段时间，以煮熟大蒜。