食谱：坚果和种子
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| 坚果和种子 | |
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| 类别 | 基本食品 |
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坚果在烹饪中是一个比植物学中坚果更不严格的类别，这个术语被应用于许多在植物学意义上不是真正的坚果的种子。任何在壳内发现的大而油腻的果仁，如果用在食物中，都可以被认为是坚果。因为坚果通常具有很高的油脂含量，所以它们是一种非常珍贵的食物和能量来源。大量的种子可以被人食用，用于烹饪，生吃，发芽，或烤着作为零食食用，或压榨成用于烹饪和化妆品的油。
坚果是野生动物的重要营养来源。在温带气候中，这一点尤其如此，因为松鼠和松鸦等动物会在秋季储存橡子和其它坚果，以防止它们在冬季和早春挨饿。
温带气候的坚果主要由风媒传粉的壳斗科植物组成。
一些不是真正坚果的“坚果”
