食谱：坚果和种子

坚果和种子
坚果和种子
类别	基本食品

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在烹饪中，坚果的类别比植物学上的坚果要宽泛得多，许多种子虽然在植物学意义上并非真正的坚果，但也被称为坚果。任何在壳中发现的大而油腻的果仁，如果用于食物，都可以被认为是坚果。由于坚果通常含有高油脂含量，因此它们是备受推崇的食物和能量来源。大量的种子可以被人食用，用于烹饪，生吃、发芽或烤着作为零食，或榨油，用于烹饪和化妆品。

坚果是野生动物的重要营养来源。这在温带气候中尤其如此，在那里，松鼠、杰伊等动物会在秋季储存橡子和其它坚果，以防止它们在冬季和早春挨饿。

温带气候的坚果以风媒传粉的壳斗科植物为主。