花生咖喱酱食谱

花生咖喱酱
类别	酱汁食谱
份量	2
时间	30分钟
难度

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这款花生咖喱酱可以作为蘸酱或浇在几乎所有烤肉类上，也可以用水稀释后作为腌料或调味汁使用。

配料

• ¾ 杯（约170 毫升）烤 花生（无盐）
• 4杯（约1 升）椰奶（无糖）
• 2 汤匙（约30毫升）红咖喱酱
• 2汤匙（约30毫升）糖
• 3汤匙（约45毫升）柠檬汁
• 3 茶匙（约15毫升）鱼露

步骤

1. 切碎或研磨花生成细粉。
2. 在中等大小的平底锅中以高火加热一半的椰奶，加入红咖喱酱。搅拌至咖喱酱溶解，然后继续以高火加热10-12分钟（不要搅拌），直到椰奶中的油浮到表面。
3. 降低火力至中高，加入研磨好的花生。搅拌并加入剩余的椰奶，煮沸后降低火力，加入糖、柠檬汁和鱼露。
4. 继续煮（偶尔搅拌）15-20分钟，直到酱汁变稠，油再次浮到表面。
5. 关火，静置约半小时。搅拌使浮到表面的油充分混合，酱汁的浓稠度应该略低于花生酱。如果太浓，可以加一茶匙水或椰奶。