食谱：菠萝挞

菠萝挞
类别	甜点食谱
产量	4 个挞
能量	486 卡路里
时间	~1 小时
难度

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配料

• ½ 磅 已准备好的 酥皮
• ¾ 杯 白砂糖
• 3 汤匙 水
• 4 个 ½ 英寸厚的鲜菠萝或罐装菠萝片，去除坚硬的内芯
• 盐
• 现磨 黑胡椒

步骤

酥皮

1. 在略微撒上面粉的表面上，将酥皮 擀 成大约 ⅛-英寸 厚的正方形。
2. 使用 4 英寸的盘子作为参考，或使用切割器，切割出 4 个酥皮圆盘。
3. 如果使用盘子，用滚动的比萨切割器或小型锋利刀尖切割酥皮。
4. 将切割好的酥皮圆盘转移到 烤盘 上。
5. 用叉子的尖齿在酥皮上扎 6-8 个孔。这些孔有助于防止面团在烘烤过程中不均匀地膨胀。
6. 在准备糖浆的同时，将酥皮冷藏在冰箱中。这些圆盘可以准备到这一步，并在冰箱中保存 1 天，或者在冷冻室中保存 1 周。

挞

1. 将 烤箱 预热至 425 °F。
2. 在小型厚底锅中，将糖溶解在水中。
3. 用中高火煮糖，直到焦糖化。在糖煮的过程中不要搅拌，否则可能会重新结晶。当糖开始变色时，旋转锅子。
4. 小心地将焦糖糖浆倒入 4 个 4 英寸（10 盎司）的 烤盘 中。
5. 将菠萝片放在烤盘中的焦糖上，轻轻撒上盐和胡椒粉。
6. 在每个菠萝片上放一个酥皮圆盘，并将烤盘转移到烤盘上。
7. 烘烤 挞 15-20 分钟，或直到酥皮膨胀呈金黄色。
8. 从烤箱中取出烤盘，冷却 5 分钟。
9. 用烹饪手套小心地抓住烤盘，旋转酥皮，以松开挞、焦糖和菠萝。
10. 小心地将烤盘倒置，将挞释放到单独的餐盘上。
11. 将挞趁热或在室温下食用。

备注、提示和变化

• 酥皮可以在大多数市场冷冻食品区购买。