食谱：普里（印度油炸薄饼）

普里（印度油炸薄饼）
类别	面包食谱
难度

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普里，也拼写为poori，是一种油炸的 印度 面包。

食材

• 2 盎司 (60 克) 全麦面粉
• 2 盎司 (60 克) 普通白面粉
• 2 盎司细 粗粒小麦粉
• ¼ 茶匙 盐
• 1 汤匙 植物油 用于面团
• 大约 500 毫升 (1 品脱) 植物油 用于 油炸
• 水 用于混合面团

步骤

面团

1. 将所有干性食材放入碗中。
2. 加入盐，并在上面淋入 1 汤匙油。混合均匀。
3. 逐渐加入足够的水，使其成为硬质 面团。
4. 揉捏 面团几分钟。
5. 盖住面团，静置约半小时。

油炸

1. 将油倒入炒锅或其他深锅中。加热油。
2. 同时，将面团分成 8 个小球，并将每个小球擀成一个小圆圈（约 3 英寸 / 7.5 厘米 直径）。您可以使用少许热油来擀面团，这样它就不会粘在表面上。
3. 检查油是否足够热 - 当你将一小块面团放入油中时，它应该立即浮到表面。当油准备就绪时，将扁平的面团放在油上，用有槽的勺子轻轻按压顶部，直到它膨胀起来，然后翻到另一面。根据需要调节火焰。
4. 当普里变成金黄色时，将其从油中取出，放在金属丝架或厨房纸巾上，以去除多余的油。

备注、技巧和变化

• 对于恰巴提面团，不要使用粗粒小麦粉和普通面粉。只使用全麦面粉、盐和油。
• 如果面团很快沉到底部，则油不够热，普里会吸收过多的油。它应该在几秒钟内膨胀。