食谱：米饭和芜菁浓汤

米饭和芜菁浓汤
类别	汤类食谱
难度

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本页面包含来自公有领域食谱厨师的十日谈：味觉研究，包含200多种意大利菜肴的食谱，作者艾米丽·沃特斯的文本。.

食材

• 3 个芜菁，切片
• 盐
• 黄油
• ¼ 杯杯肉汁
• 8 盎司压碎的番茄
• 4 杯鸡肉、牛肉或蔬菜高汤，煮沸
• ⅓ 杯白米饭，洗净

步骤

1. 将芜菁片放在烤盘上的烤架上。撒上盐，盖上一个盘子，静置约2小时，直到芜菁中的水分流出。
2. 将芜菁片放入平底锅中，用黄油稍微煎一下，直到变软。
3. 加入肉汁和番茄。煮几分钟，然后倒入沸腾的高汤中。
4. 煮沸30分钟。趁热食用。

备注、小贴士和变体

• 米汤煮的时间过长会失去味道。然而，在伦巴第，米饭、通心粉等很少煮到符合英国人的口味。