食谱：印度薄饼
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| 印度薄饼 | |
|---|---|
 | |
| 类别 | 印度菜谱 |
| 份量 | 8 |
| 时间 | 45-60 分钟 |
| 难度 |  |
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印度薄饼，也称为Roti，是北部的 印度 和 巴基斯坦 的主食扁平面包。它可以用多种谷物制成，但最常用的是细磨的 全麦面粉。有时它会在少许油中烹制。
- 将面粉和水揉在一起，一开始只滴几滴水，然后逐渐添加更多水，直到 面团 变得光滑但不粘。
- 盖住面团，静置至少 5 分钟。
- 将面团分成球状，然后 擀成圆盘，比牛仔布略厚；擀的时候撒上一些面粉。
- 将一个没有油的 平底锅 放置在中等偏高的热量上，用手放在锅上方测试其表面温度。
- 当非常热时，将印度薄饼放入平底锅中，并用 抹刀 或干布将它压平，使它膨胀。
- 翻面并重复，使其两面略微变黄。
- 如果需要，可以用酥油 刷。
- 在准备和烹饪 Roti 的细节上，地区差异很多。例如，在大多数印度烹饪中，Roti 的最后一步是在炉子的明火中烤制。此过程的目的是鼓励 Roti 膨胀。由于 Roti 内部的的水开始变成蒸汽，因此在 Roti 内部形成热气并使 Roti 从里到外熟透。这也可以在烤架下或使用微波炉来实现（尝试在高功率下加热 30 秒）。然而，普遍来说，擀面的目标是使 Roti 呈现完美的圆形（为了美观）并创造均匀的厚度，这对成功的烹饪至关重要。
- 加勒比海地区有一些 Roti 的特有变化，其中一种在准备时使用煮熟并研磨的黄色劈开的豌豆。
- 印度薄饼通常与煮好的达尔（扁豆汤）或蔬菜菜肴（如印度咖喱）一起食用。印度薄饼的碎片用于包裹和抬起其他菜肴的咬一口。