食谱：粗粒小麦粉汉堡
| 粗粒小麦粉汉堡 | |
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| 类别 | 粗粒小麦粉食谱 |
| 难度 |  |
食谱 | 食谱 | 配料 | 设备 | 技巧 | 食谱消歧义页面 | 食谱 | 素食
- 将粗粒小麦粉与燕麦片以4:1的重量比例混合。
- 加入水并搅拌，直到得到粘稠的面团。
- 将洋葱切成块，用油煎。当洋葱变得透明时，根据口味加入玉米和红辣椒。混合到面团中。
- 将面团塑造成肉饼形状。
- 将面包屑、盐、胡椒粉、孜然、牛至和马郁兰混合，制成面包糠混合物。
- 将面包糠混合物放在盘子里。将肉饼按入面包糠中，两面都裹上面包糠。抖掉多余的面包糠。
- 在热油锅中煎肉饼，用铲子压扁它们以使它们充分煎熟。如果油放太多，肉饼会浸泡在油脂中；如果油放太少，面包糠混合物就不会煎熟。最好是先加一点油，然后在锅中翻动肉饼。肉饼很快就变得足够结实，你可以很容易地用铲子拿起它们翻面，看看另一面是否油够。
- 按重量加入5-10%的玉米淀粉，使肉饼更松散。
- 你可以将粗粒小麦粉和燕麦片按1:1的比例混合，这会使肉饼更紧凑。
- 加入面筋（或面筋粉）会使肉饼更坚韧，而不会使它们更紧凑。
- 不裹面包糠，肉饼所需的油更少。
- 你可以在肉饼面团中加入香料，但大多数香料应该加入面包糠混合物中。