食谱：烟熏猪肉

烟熏猪肉
类别	猪肉菜谱
难度

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食材

• 1 个. (4 磅) 去骨 猪里脊肉，修剪掉多余的脂肪
• 1 杯 盐
• 2 杯煮沸的苹果 苹果醋
• 1 磅 冰块
• ¼ 杯 辣椒粉
• 2 汤匙 辣椒粉
• 2 汤匙 淡 红糖
• 2 汤匙 脱水柠檬皮
• 2 汤匙 黑 胡椒粒，压碎
• 手臂大小的希科里木块
• ¾ 杯 蜂蜜

步骤

1. 将盐、蜂蜜和醋混合在 6 夸脱的容器中。加入冰块，盖上盖子，摇晃直到冰块大部分融化，盐水冷却。
2. 加入猪肉， 搅拌 均匀，必要时压住。冷藏 3-3.5 小时。
3. 将猪肉从盐水中取出；用冷水冲洗。用 纸巾 擦干，放在一边。
4. 将调味料和糖混合在一起。涂抹在肉的所有表面。放在一边。
5. 将吸烟器预热至 200°F，加入希科里木块。加入猪肉，盖上盖子，烹饪直到内部温度达到 135°F，达到半熟状态。
6. 取出放在盘子上，用 锡箔纸 紧紧包裹。静置 15 分钟，然后食用。