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“照烧”这个词是两个日语词的组合，teri，意思是“光泽”，和yaki，意思是“烤或烧烤”。酱汁中的 味醂 在肉类烹饪时会使肉呈现出良好的光泽。传统上它用于鱼类。它也可以用作 腌制 已煮熟的肉类和家禽的调味料，以及在烤架或旋转烤架上烤制物品的美味 涂抹液。照烧酱几乎可以搭配任何类型的肉类（只要你相应地调整风味），尤其是牛排、鸡肉、鱼和猪肉。
- ¼ 杯 (2 份) 酱油
- ¼ 杯 (2 份) 味醂
- 2 汤匙 (1 份) 红糖
- 1 茶匙 新鲜去皮，切碎的 生姜
- 1 茶匙 新鲜去皮，切碎的 大蒜
- 少许 清酒 (可选)
- 将所有东西混合在一个 1-夸脱 的锅中，用小火加热，直到糖溶解。
- 用酱汁 腌制 生肉或蔬菜，在冰箱中腌制一夜。
- 按照这个食谱，酱汁是稀薄的。如果你想将其浓缩，可以 煮沸 一些 玉米淀粉 或 马铃薯淀粉 或葛根粉（为了保持日本正宗风味）。
- 菠萝 汁可能是一个合理的 味醂 替代品。
- 还可以添加一些酸橙汁，以获得酸味。
