食谱：泰式鱼饼 (Tod Mun)

泰式鱼饼 (Tod Mun)
类别	泰国菜谱
难度

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Tod mun（泰式鱼饼）可以在泰国的街头找到，是一种受欢迎的小吃。在家，它们非常适合作为开胃菜。有很多不同的食谱。最常见的变体使用鱼和虾；这是基本的鱼类食谱。

食材

• ½ 杯 (120 毫升) 植物油 (用于煎炸)
• 1 汤匙 (15 毫升) 糖
• ½ 茶匙 (7.5 毫升) 盐
• 120 克 (大约 ¼ 磅) 绿豆
• 360 克 (大约 ¾ 磅) 鱼肉或鱼酱 (pla kuud)
• 1 汤匙 (15 毫升) 红色 咖喱酱
• 1 鸡蛋
• 3 香茅叶

步骤

1. 将香茅叶堆叠起来，一起卷成管状。 切成薄片。
2. 将绿豆切成小块 (½ 英寸)。
3. 剁碎鱼肉。
4. 将除绿豆和香茅叶以外的所有食材放入碗中混合。
5. 搅拌至混合物光滑。
6. 将绿豆和香茅叶加入混合物中，再次搅拌。
7. 在 煎锅 中加入油，加热至中等温度。
8. 在锅中放入一汤匙混合物，轻轻压平。底部煮熟后翻面。
9. 两面煮熟后，放在 纸巾 上沥干多余的油。继续用剩下的混合物。

备注、提示和变体

• 如果新鲜的香茅叶不可用，请不要用干香茅叶代替，因为这不会起作用，最好完全省略它们。
• 您可以用鸡肉代替鱼肉。