食谱：西班牙土豆煎蛋
| 西班牙土豆煎蛋 | |
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| 类别 | 鸡蛋食谱 |
| 难度 |  |
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西班牙土豆煎蛋（土豆煎蛋）有时也被称为西班牙土豆煎蛋（西班牙煎蛋），以区别于通常被称为法国煎蛋（法国煎蛋）或只是煎蛋，只用鸡蛋制作，以及来自墨西哥/中美洲的玉米煎饼，由玉米/玉米粉或小麦粉制成。它在西班牙的各种活动中都很受欢迎，可以冷热食用。它也可以作为小吃。虽然土豆和鸡蛋是西班牙土豆煎蛋的基本成分，也是大多数情况下唯一的成分，但其他蔬菜也可以作为配菜，如洋葱，更少见的还有红辣椒、细香葱、朝鲜蓟、火腿甚至香肠，然后被称为乡村煎蛋。
- 将土豆去皮切成小方块或薄圆片。撒上盐，在将油加热到约350°F（177°C）的大煎锅中，让多余的水分流出。
- 煎土豆片，直到它们略微变黄，但这取决于个人口味：土豆越黄越脆，煎蛋就越嫩。为了使西班牙土豆煎蛋更干更厚，调低火候，让土豆慢慢煮，直到变软。
- 将土豆从油中取出，沥干。将鸡蛋打散，加入适量盐，与土豆片混合。静置10分钟。
- 在煎锅中加热1汤匙橄榄油，当油冒烟时，加入土豆和鸡蛋混合物。使用较小的煎锅，这样你会得到更厚、更圆的煎蛋。晃动煎锅，避免煎蛋粘锅或烧焦。
- 几分钟后，用平盖或大盘子翻转煎蛋，另一面也煎至金黄。
- 热着或冷着食用，配沙拉。