食谱：基础面包面团

基础面包面团
类别	面包食谱
时间	1 ¼–3 小时
难度

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此食谱制作的面团略多于 1 磅面包所需的面团。它旨在用面包机揉捏，并在 烤箱中烘烤。

食材

食材	数量	体积	重量	面包师百分比 (可选)
温水 (微波炉中加热约 40 秒)		1 杯	237 克	86.5%
糖		2 茶匙 (10 毫升)	8.4 克	3.07%
盐		1 茶匙 (5 毫升)	6 克	2.19%
高筋 (强力/面包) 面粉		2 杯	274 克	100%
活性干酵母		1-4 茶匙 (5-20 毫升)	4-16 克	1.46-5.84%
蜂蜜		1 汤匙	7-21 克	2.55-7.66%
总计			536–562 克	196–205%

步骤

1. 将食材按照列表顺序添加到容量为 2 磅 的 面包机 中，选择面团程序，然后按开始。
2. 程序完成后取出。
3. 将烤箱预热至 400 °F (200 °C)
4. 面团完成时，在撒上面粉的表面上塑形成所需的形状，然后放在 烤盘或 披萨石上。
5. 烘烤 直到呈浅棕色且变硬。烘烤时间会因海拔高度而异 (20–40 分钟)。
6. 冷却后享用。

变化

• 要制作扭曲面包，用手将面团卷成圆柱形，但使圆柱形的一端比另一端厚。然后用刀在较厚端的中部将圆柱形切开，形成一个带突出的圆柱形的环。编织后烘烤。
• 用蛋液 (1 个鸡蛋 + 少量水) 或蛋白、融化的麦淇淋或黄油或橄榄油刷面包，使其形成更脆的外皮。
• 在刷过油的面包上撒上切碎的大蒜、切碎的香草、研磨的香料、磨碎的奶酪、研磨的黑胡椒和/或粗盐，以增加风味。
• 将面团扔进或卷成扁平的圆盘，上面放上番茄酱、橄榄油、切碎的肉、蔬菜和/或磨碎的奶酪，制作成披萨 (烘烤至奶酪融化)。