食谱：博亚（鸡肉蔬菜炖菜）

博亚（鸡肉蔬菜炖菜）
类别	炖菜食谱
产量	8夸脱
份量	16
时间	3小时
难度

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博亚是一种由瓦隆-比利时移民（尤其是在绿湾地区）在威斯康星州东北部创造的炖菜。这个名字据信源于法语单词bouillir，意思是“沸腾”。这种炖菜有时在巨型钢制水壶中制作，并用船桨在教堂野餐或其他聚集在瓦隆-比利时人口众多的地区的活动中搅拌。在这样的规模上，通常需要一两天才能煮熟。

这是由第三代成员转录的食谱，该成员是 1900 年代初从比利时移民的第一代（再次由第四代成员转录）。

食材

• 1 只大的烤 鸡
• 2 杯 青豆
• 3 杯（1 磅） 切丁 胡萝卜
• 2 杯 豌豆
• 1 杯切丁的 卷心菜
• 4 根 芹菜
• 2 杯番茄酱（或 1 夸脱 整颗 番茄）
• 1 个大的 洋葱，切丁
• 2 杯去皮切丁的 土豆（可选）
• 盐 调味

步骤

1. 将鸡肉放入一个大锅中，加水盖住。炖至鸡肉熟透。
2. 从肉汤中取出鸡肉，撇去浮油。
3. 将剩余的食材加入肉汤中。
4. 将鸡肉从骨头上剔除，去皮。将鸡肉切成小块，加入肉汤中。加入盐和水调味。
5. 盖上锅盖，至少炖 3 小时。整天炖煮的味道最好。

参考文献

• 另一个食谱可在 http://www.uwgb.edu/wisfrench/kitchen/booyah.htm 查看。