食谱：波本威士忌
| 波本威士忌 | |
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| 类别 | 饮料 |
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与其他威士忌一样，波本威士忌的制作首先要研磨谷物混合物并与水混合。谷物含量必须至少为51%的玉米，[1] 其余部分通常由任何组合的黑麦、小麦和/或大麦组成。 [2] 然后将这种混合物与酵母一起发酵，以产生酒精，然后将这种产品蒸馏至不超过160度，或按体积计80%的酒精。 [1] 蒸馏液在转移到新鲜的烧焦橡木桶中陈酿之前，将其稀释至不高于125度（按体积计62.5%的酒精）。 [1] 这种陈酿过程赋予酒液颜色和风味。 [2] 陈酿后，成品在装瓶前可以稀释至不低于80度（按体积计40%的酒精）。
波本威士忌呈琥珀色，其风味特征包括单宁、焦糖糖和香草的香气。 [3] 含有小麦的波本威士忌比使用黑麦的波本威士忌更甜。 [2] 不得添加任何香料或色素。 酒精度数范围为80-125度（酒精含量为40-62.5%），并且必须在新鲜烧焦的橡木桶中陈酿。 虽然一个普遍的误解是波本威士忌必须在美国肯塔基州生产，但美国法律规定，波本威士忌必须在美国生产。 [1][2]
直波本威士忌是一种特殊的波本威士忌，陈酿时间至少2年。 [2]
波本威士忌可以纯饮，也可以用在各种鸡尾酒中，例如薄荷酒、旧式鸡尾酒、威士忌沙瓦等。 [3] 它也可以在烹饪和烘焙中用来增添风味。 [4]
- ↑ a b c d "波本威士忌和威士忌的区别". 美食与美酒. 检索于 2024-01-10.
- ↑ a b c d e "认真吃货波本指南". 认真吃货. 检索于 2024-01-10.
- ↑ a b "为什么波本威士忌与其他威士忌不同？". 云杉食谱. 检索于 2024-01-10.
- ↑ "波本威士忌完整指南（更新于2022年）". VinePair. 检索于 2024-01-10.