食谱：西葫芦
| 西葫芦 | |
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| 类别 | 南瓜 |
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西葫芦或西葫芦南瓜是一种冬季南瓜。
西葫芦光滑，形状像瓶子或铃铛，底部较宽，颈部较长较窄。[1] 在某些情况下，颈部可能比包含果肉种子隔室的底部长得多。[1][2] 外皮薄，呈橙褐色，内部果肉致密，橙亮，甜美。[1] 果肉的外观和风味类似于红薯。[1]
| 季节性表格 | 秋季 | 冬季 | 春季 | 夏季 | 全年 | ||||||||||||
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| 西葫芦 | 一月 | 二月 | 三月 | 四月 | 五月 | 六月 | 七月 | 八月 | 九月 | 十月 | 十一月 | 十二月 |
| 北半球 |  |
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| 南半球 | |
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作为一种冬季南瓜，西葫芦从初秋到冬季都有供应。
西葫芦的大小具有欺骗性——因为宽阔的底部充满了种子，所以寻找颈部更长、果肉更实心的西葫芦。您希望南瓜坚固、致密、沉重，没有软点或腐烂。[3] 南瓜即使放在台面上也能保存得很好，而且可以在阴凉干燥的地下室或橱柜中保存几个月。[1] 南瓜在去皮切块后，可以在冰箱中保存几天，或者在冷冻室中保存更长时间。[1][3]
西葫芦通常会被烤，这会赋予它们坚果般的褐色风味，但它们也可以被炖或蒸。[1] 当泥时，它也可以像南瓜泥一样用于烘焙食品。[1] 虽然外皮在技术上可以食用，但通常会被去除。[1]