食谱：三姐妹炖
| 三姐妹炖 | |
|---|---|
| 类别 | 炖菜食谱 |
| 难度 |  |
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三姐妹炖 是一种传统的和当代的北美原住民菜肴。这道菜包括玉米、豆类和南瓜这三种姐妹食物，这三种食物在许多北美原住民饮食中都很普遍。这三种传统食材之所以放在一起，是因为农业方法经常包括将所有三种作物种植在同一个田地里，它们之间存在着相互依存的关系。豆类攀爬在高大的玉米茎上，并在整个生长过程中为土壤施肥。南瓜覆盖在玉米茎之间的地面上，保护豆类和玉米的根系。
- 1 个 (2 磅) 小 南瓜 或 奶油南瓜 或嘉年华 南瓜
- 1 汤匙 橄榄油
- 1 个中等大小的 洋葱，切碎
- 2 瓣 大蒜，切碎
- ½ 个中等大小的绿色或红色 甜椒，切成短而窄的条状
- 1 罐 (14-16 盎司) 切丁的 西红柿，连汁
- 2 杯 煮熟的或罐装的 芸豆
- 2 杯 玉米 粒（来自 2 个大或中等的玉米穗）
- 1 杯水或自制的蔬菜 高汤
- 1-2 个新鲜的辣 辣椒，去籽并切碎
- 1 茶匙 研磨的 孜然粉
- 1 茶匙干的 牛至
- 盐，适量
- 现磨的 黑胡椒，适量
- 3-4 汤匙新鲜的 香菜，切碎
- 将 烤箱 预热至 400°F。
- 将南瓜或南瓜纵向切成两半，去除种子和纤维。用 铝箔 包住，并将切口朝上放置在内衬铝箔的浅 烤盘 中。
- 烘焙 40-50 分钟，或直到可以用刀轻松刺穿但仍然很坚硬（如果使用南瓜，则以相同的方式准备）。待冷却到可以处理的温度后，舀出果肉，切成大块。备用，待用。
- 在汤锅中加热油。加入洋葱，用中低火 煸炒 直到变透明。加入大蒜，继续煸炒直到洋葱呈金黄色。
- 加入南瓜和所有其他食材（最后 2 种除外），并将其煮沸至 煨。用小火煨，盖上锅盖，直到所有蔬菜变软，大约 20-25 分钟。用盐和胡椒粉调味。
- 如果时间允许，让炖菜在食用前静置 1-2 小时，然后根据需要加热。在食用前，加入香菜。炖菜应该浓稠，非常湿润，但不能稀薄；如果需要，可以加入额外的汤汁或水。盛入浅碗中。