食谱：鸡汤 I

鸡汤 I
类别	汤类食谱
份量	不定
时间	2 小时
难度

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此处没有详细描述具体的数量或测量方法——只有食材和方法。

食材

• 鸡肉 大腿肉，去骨（最简单）
• 胡萝卜，切成一口大小的块状
• 芹菜，切成 5-10 毫米 厚的片
• 液体 鸡汤，或 2-3 个蔬菜 高汤块
• 莳萝（干莳萝叶尖，或 1 束切碎的新鲜莳萝）
• 水
• 盐

步骤

1. 将鸡肉放入锅中冷水或常温水中，开火加热至沸腾。加热时，在沸腾前会产生表面泡沫。我们想要清澈的汤底，所以用大勺子或小 筛子 将泡沫和其他“杂物”撇到容器中。丢弃泡沫。
2. 将鸡大腿从锅中取出，在砧板上切成大致一口大小的块。鸡肉在处理时可能会自行散开。当鸡肉不在锅里时，可以根据需要进一步澄清汤底。
3. 将鸡肉块放回锅中。
4. 在锅中加入胡萝卜、芹菜、莳萝和高汤。调节火力，再次 慢炖。
5. 至少慢炖 30 分钟（1 小时更好，几小时更好），以煮熟鸡肉并混合风味。
6. 根据口味轻微加盐；如果需要，个人用餐者可以根据自己的喜好向碗中添加更多盐。

备注、提示和变化

• 搭配您选择的煮熟并沥干的 面条，添加到个人汤碗中。上菜时，在碗中加入煮 2 分钟的米粉。也可以用 大麦 代替面条。
• 要使汤汁更浓稠，有点像 炖菜：取一杯煮好的汤，加入一些 面粉 搅拌，然后将混合物搅拌回汤中。
• 您可以使用鸡腿或带骨鸡腿，在砧板上处理，去除骨头、软骨等，然后将肉切成小块。