食谱：中国米粥（粥）
| 中国米粥（粥） | |
|---|---|
| 类别 | 粥食谱 |
| 份量 | 4 |
| 难度 |  |
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粥是一种在亚洲各地食用的米粥。它也可能被称为粥、粥、干饭或其他类似的变体。
- 将米放入锅中，加入高汤或水。煮沸。
- 转小火，保持低温 1 小时 45 分钟到 2 小时，或直到所有米饭变成糊状。
- 加入酱油和芝麻油，用白胡椒粉调味。
- 最后，根据个人喜好添加配料。
- 不要过度清洗米饭，因为这样做会洗掉淀粉，粥就不会凝固。粥可以用大多数类型的米饭制作，为了帮助其他类型的米饭分解，洗净后沥干并加入一茶匙植物油，然后在锅煮沸后将米饭加入水中。如果你时间紧迫，可以先用三分之一的液体，边煮边加剩余的液体。
- 一旦米饭变成糊状并释放出所有淀粉，就可以通过撇去表面的液体来制作汤。每锅粥只能得到一碗这种汤，它被认为是病人和婴儿的食物。
- 除了高汤，还可以将鸡架或猪骨加入煮沸水中，粥在烹饪过程中会形成自己的汤底。如果使用骨头，请先焯水并在冷水中冲洗。
- 非常热的普通粥可以用来煮生肉和鱼（切成薄片或切丁），然后与粥一起食用。中国传统的特色菜包括切片的草鱼、切片的瘦猪肉、切片的猪肝、牛肉丁和鸡胸肉丁。
- 早餐粥的两个传统伴侣是清淡的酱油炒面和油条。