食谱：科罗姆酸辣酱（芒果酸辣酱）

科罗姆酸辣酱（芒果酸辣酱）
类别	酸辣酱食谱
产量	12盎司（350毫升）

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配料

• 1个坚硬，几乎成熟的芒果
• 1个新鲜的红色或绿色的辣椒，去蒂，纵向切开，去籽并切碎（见说明）
• 1 茶匙 香菜或薄荷，切碎
• 1茶匙盐
• ⅛茶匙辣椒粉
• 2-3 汤匙新鲜的橙汁，或橙汁和酸橙汁的混合物

步骤

1. 将芒果放在工作台面上的一侧，用锋利的刀在其宽度方向的尖端处切开一条缝。然后，将芒果直立在工作台面上，使其果柄端朝上，小心地将果肉连同果皮一起从果核的一侧切下，尽可能靠近果核。将其翻转过来，从果核的另一侧切下果肉。
2. 将每个芒果半，果皮朝下，放在工作台面上，并沿果肉切线切到果皮，形成网格状，最终形成棋盘格图案，每个方格为½-英寸。
3. 用双手握住芒果半，果皮朝下，两个拇指放在果肉上，每只手四个手指放在果皮下方。现在将果皮翻过来，用每只手四个手指将果皮向内推，同时用两个拇指将两侧向下推。
4. 现在你将得到芒果的倒置果皮，上面附着果肉块 - 用一把锋利的刀切下果肉块。
5. 将芒果块放入一个小碗中。
6. 加入辣椒、香菜、辣椒粉、橙汁/酸橙汁和盐，用勺子轻轻混合。
7. 放置在冰箱中腌制 1-2小时，然后食用。

警告

• 处理辣椒时，请戴上橡胶手套，注意不要碰到眼睛或脸部。