类别:调味酱食谱

食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 烹饪技巧 | 食谱消歧义页面 | 南亚菜 | 英国菜 |

调味酱最初是 印度 一种甜味或咸味调味酱的术语。 调味酱可以由水果、蔬菜、香草、果汁、牛奶或发酵物制成，通常是辛辣、煮熟的、浓稠且略带块状。 根据食谱；莎莎酱、调味汁、腌制食品、蘸酱和蜜饯也可能被称为调味酱。

调味酱是英国殖民统治期间传播到世界各地的食物类型之一。 醋 被添加到英国风格的调味酱食谱中。 醋是一种防腐剂，可以使秋季水果保存更长时间。 印度腌制食品使用 芥末油 作为腌制剂，但英印风格的调味酱使用 麦芽醋 或 苹果醋，它们会产生更温和的风味。 调味酱有各种各样的形式。 英印菜肴中的一种常见变体使用一种酸性水果，例如 番茄、 苹果酒 苹果、 大黄 或达姆森 李子 腌制。 在英国文化中，温和的调味酱通常与硬奶酪或冷肉一起食用。（改写自 维基百科上的调味酱 2021 年 1 月）。