食谱：Crotopo 汤

Crotopo 汤
类别	汤食谱
难度

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Crotopo 汤 又名 croute au pot (法语)

食材

• 清汤
• ½ 磅 (230 克) 瘦 小牛肉
• 3 盎司 (85 克) 煮熟的 火腿
• 1 蛋黄
• 盐
• 胡椒粉
• 1 捏 肉豆蔻
• 法国面包卷
• 肉汤

步骤

1. 在 研钵 中捣碎小牛肉。
2. 加入带有一些脂肪的火腿，蛋黄，盐，胡椒粉，少许肉豆蔻，继续捣碎。
3. 通过 筛子 过筛。
4. 将面包卷切片，并在上面涂抹肉馅。
5. 放入 烤箱 中 烘烤 直至上色。
6. 将面包卷切成两半或四分之一，放入汤锅中。
7. 在食用前，在上面浇上非常好的清汤。

此页面包含来自 公共领域 食谱 The Cook's Decameron: A Study In Taste, Containing Over Two Hundred Recipes For Italian Dishes 的文本，作者为 Emily Waters.