食谱：库伦浓汤（鳕鱼和土豆汤）

库伦浓汤（鳕鱼和土豆汤）
类别	汤类食谱
难度

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库伦浓汤是苏格兰莫雷郡库伦的一种汤，使用烟熏鳕鱼使其拥有浓郁的风味。

配料

• 1条大型（2 磅）烟熏鳕鱼，最好是Finny鳕鱼
• 1个中等大小的洋葱，切成细末
• 1.5 品脱 牛奶
• 2 汤匙 黄油
• 8 盎司 土豆泥
• 盐
• 胡椒粉
• 1片月桂叶
• 欧芹，切碎
• 水
• 吐司（可选）

步骤

1. 在浅盘中将鳕鱼皮朝下放入水中，盖好。
2. 煮沸，然后慢炖5分钟，翻一次面。
3. 从锅中取出鱼，去掉皮和骨头。
4. 将鱼肉撕成碎片，放回鱼汤中。
5. 加入切碎的洋葱、月桂叶、盐和胡椒粉。
6. 再慢炖10分钟。
7. 过滤鱼汤，备用。丢弃月桂叶，保持鱼肉温暖。
8. 将牛奶加入鱼汤中，煮沸。
9. 加入土豆泥，使其成为浓郁而浓稠的汤。
10. 加入鱼肉，检查调味料，必要时添加更多。
11. 盛汤时，分小块加入黄油，使其融化在汤中。
12. 撒上切碎的欧芹，搭配烤面包。

备注、提示和变化

• 如果找不到烟熏鳕鱼，可以用烟熏凤尾鱼代替。