食谱：Cullen Skink（鳕鱼土豆汤）

Cullen Skink（鳕鱼土豆汤）
类别	汤类食谱
难度

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Cullen Skink 是一种来自莫雷郡库伦的汤，使用烟熏鳕鱼，以获得浓郁的味道。

食材

• 1 个大（2 磅）烟熏 鳕鱼，最好是 Finny 鳕鱼
• 1 个中等大小的 洋葱，切碎
• 1.5 品脱 牛奶
• 2 汤匙 黄油
• 8 盎司 马铃薯泥
• 盐
• 胡椒粉
• 1 片 月桂叶
• 欧芹，切碎
• 水
• 吐司（可选）

步骤

1. 在浅锅中用皮肤朝下的方式将鳕鱼覆盖在水中。
2. 煮沸并 炖 5 分钟，翻动一次。
3. 从锅中取出鱼，去除皮和骨。
4. 将鱼肉剥成碎片并放回汤汁中。
5. 加入切碎的洋葱、月桂叶、盐和胡椒粉。
6. 再炖 10 分钟。
7. 过滤 汤汁并备用。丢弃月桂叶，将鱼肉保温。
8. 将牛奶加入鱼汤中，煮沸。
9. 加入马铃薯泥，使其成为浓稠的汤。
10. 加入鱼肉，并检查调味 - 如果需要，可以添加更多。
11. 上菜时，将黄油分成小块加入，使其在汤中融化。
12. 在上面撒上切碎的欧芹，旁边配吐司。

注释、技巧和变化

• 如果烟熏鳕鱼不可用，烟熏凤尾鱼也可以替代。