食谱：多米尼加布丁

多米尼加布丁
类别	甜点食谱
份量	9
时间	45 分钟
难度

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布丁是一种蛋奶糊甜点。这种版本在多米尼加共和国很受欢迎，通常在多米尼加人庆祝的重要节日制作，包括平安夜（也称为Nochebuena）。

食材

• ¼ 杯 水
• ¼ 杯白砂糖
• 2 罐炼乳
• ½ 罐淡奶
• 8 个（400 克）标准鸡蛋
• 1 茶匙香草精（可选）

步骤

焦糖

1. 将水和糖放在一个小的、不粘铝制锅中。
2. 中火加热至糖溶解。然后，小火慢炖至浅棕色，确保不要烧焦。
3. 焦糖准备好后，旋转锅，确保焦糖均匀分布在锅中。由于非常热，你可能需要使用毛巾或烤箱手套。
4. 将其放在一边，让它冷却。

蛋奶糊

1. 将鸡蛋打碎并打匀在一个大碗中。
2. 将炼乳和淡奶混合到鸡蛋中。确保充分混合。
3. 将蛋奶糊混合物通过筛子倒入装有焦糖的锅中。
4. 用铝箔盖住锅的顶部。用黄油刀在箔纸上戳 5 到 6 个洞。
5. 在一个更大的锅中装入一部分水，然后小心地将较小的锅放在里面，形成一个隔水加热。
6. 用盖子盖住更大的锅，并在小火慢炖中火加热，直到蛋奶糊完全煮熟。当用黄油刀轻轻戳布丁时，刀上不应该有任何残留物。
7. 将布丁从炉子上移开，让它完全冷却。
8. 取一个大盘子，放在锅的顶部，然后翻转锅。布丁应该从锅中掉到盘子里。小心地取下锅，确保布丁保持完整。
9. 将布丁放入冰箱中，静置。
10. 将布丁切成片，然后上菜。